位在都柏林三一學院科學館的展覽「Grow Your Own - Life After Nature」，展出了一系列由人體身上的細菌所製成的人類乳酪。這個專題名為「自製(Selfmade)」，11種乳酪源自於藝術家Olafur Eliasson的眼淚、策展人Hans Ulrich Obrist的鼻子和廚師Michael Pollan的肚臍，每個人的體表都有多樣而獨特的細菌，美國科學家Christina Agapakis和挪威的氣味專家Sissel Tolaas從這些細菌貢獻者的身上採集菌種，藉由微生物科技進行培養增殖，直接置入牛奶中生長，製成了形態和味道各異的乳酪。這些乳酪和它們主人的體味如出一轍，而研究人員更發現乳酪這種食品和身體部位竟有著相似的氣味分子和微生物種類——存在於人體的微生物也同樣存在於食物之中，而微生物學可藉由操控這些生物創造出性能強化的人造微生物。儘管在生物和化學面有諸多相似，面對臭乳酪或臭腳丫還是會讓人產生不同的反應，直接以身體上的微生物製作乳酪，旨在強調氣味和微生物與我們的日常生活是如此緊密連結，Agapakis和Tolaas希望藉由這個專題引發人們注意細菌的重要性和潛力，將議題帶出實驗室，啓發人們與身體及細菌展開新的對話。

Photo via dezeen

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4. Cheese made from food writer Michael Pollan's belly button bacteria
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